jueves, diciembre 7, 2023
VenezuelaGastronomíaEl Tequeño es nuestro pasapalo nacional

El Tequeño es nuestro pasapalo nacional

El tequeño es un rico y dorado pasapalo o entremés de Venezuela que no puede faltar en las fiestas –ya sea una sencilla reunión en casa o una engalanada recepción–, los venezolanos siempre esperamos probar “un tequeño”, esos deditos o bites de masa de harina de trigo relleno del mejor queso blanco.

Si bien puede conseguirse el tequeño con una larga tradición en Colombia, incluso en Perú, es en nuestra latitud donde se tiene buena documentación para afirmar que este rico pasapalo tiene su origen en Venezuela, siendo la más arraigada su invención en la década de los años veinte del siglo XX, en la ciudad de Los Teques (estado Miranda) –de ahí su nombre “Tequeño”; se dice que hasta el general Juan Vicente Gómez esperaba escuchar en las celebraciones cuando se decía ¡Llegaron los Tequeños! Sin embargo zulianos y caraqueños también se atribuyen su creación.

El Tequeño es nuestro pasapalo nacional
El Tequeño es nuestro pasapalo nacional

Tradicionalmente se ofrecen preparados con masa de harina de trigo cortada en tiras que se enrollan cubriendo un trozo o dedito de queso blanco, y son fritos en aceite; pero con el tiempo y la variación de recetas los hay hojaldrados, también con masas de harina de plátano o yuca –para evitar el gluten–;y sus rellenos añaden al queso: guayaba, chocolate, mermeladas, tocineta, jamón, mariscos, plátano maduro y todo lo que se ocurra a la imaginación, además pueden ser al horno, y los veganos pueden variar con queso de almendras y espinacas.

Mira: Receta y origen del Pabellón Criollo venezolano

En la actualidad en casi toda la geografía de Venezuela se pueden conseguir este rico pasapalo. Los tequeños se sirven solos o acompañados de salsas o dips de tomate, guasacaca, picante o tártara. Incluso hay versiones gigantes llamadas “tequeñón” que se comen como desayunos o meriendas, para sustituir la arepa… Eso sí, un Tequeño es símbolo de compartir nacional.

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Jabier Portillo
Jabier Portillo
Jabier Portillo es cofundador de Ivenezuela y un apasionado de la comunicación independiente. Su experiencia profesional de más de 18 años se ha centrado en el área de los medios de comunicación impresos, como periódicos y revistas. Y con posterioridad en la redacción de contenido para sitios web de noticias, en los que ha desarrollado una capacidad para identificar y analizar información relevante de diversas áreas temáticas.

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